吃過米其林一星的深町還有米其林二星的近藤天婦羅後，對培養兩位職人出來的山之上天婦羅更是好奇，早早就列入口袋名單。
趁著外商公司的聖誕假期，趕緊預約位於東京六本木Midtown 3樓的山之上天婦羅專賣店。
店內有提供英文菜單，有5種套餐選項，每種套餐都有清楚的食材標示。
我們這次選的是￥18,000的主廚特選套餐，有2樣季節開胃菜與14道天婦羅料理，附湯、白飯、冰淇淋或季節水果。
送上開胃菜後，師傅在烹調前先把套餐食材給客人確認，看起來都十分新鮮漂亮，對等下的料理更加期待。
以前還沒接觸日本天婦羅專賣店的時候，覺得天婦羅就只是一道炸物料理，但吃過像深町、近藤這樣的職人料理之後，我對於天婦羅就更好奇了，後來看了相關資料才知道，日本師傅對於每樣炸物的料理都有深度研究，包含用油、油溫、麵衣沾裹厚度、油炸時間等等都有所鑽研。
山之上就是使用新鮮的胡麻油油炸，透過師傅專業的確認食材水分情況搭配合適的裹粉厚度，以及油炸技巧，讓每道料理酥脆度適中，再搭配特製的調味醬汁，整餐吃下來沒有油膩感，完全感受不到什麼卡路里的負擔。
我想起曾經近藤師傅說：「天婦羅不只是炸的料理，同時它也是蒸的料理。油炸之後麵衣會完全包覆住食材，計算起鍋後的餘熱，在剛剛好的時間端上桌，那就是究極的美味」。
日本職人天婦羅保留油炸食物的美味，凸顯食材的原汁與鮮度，把一般人對於油炸食物的擔心原因一一去除（高卡路里、油膩、不健康、營養不均衡……），吃完山之上有海鮮、有蔬菜、有米飯、水果等套餐後，只感覺營養均衡，越吃越覺得神奇！
飽足一頓後，出門看到東京夜晚的聖誕節燈飾佈景，比板橋市政府還有信義區點燈浪漫許多，超有聖誕氣氛，整個夜晚都覺得幸福！
有需要代訂位的朋友歡迎與我們聯繫，
這裡春天也是賞櫻的熱門景點喔！
地址 | 東京都港区赤坂9-7-4東京ミッドタウン内ガーデンテラス3F |
大眾運輸 | 大江戸線「六本木駅」8番出口より直結 日比谷線「六本木駅」より地下通路にて直結 千代田線「乃木坂駅」3番出口より徒歩約3分 南北線「六本木一丁目駅」1番出口より徒歩約10分 |
營業時間 | 每日11:00~21:00 |
付款方式 | 可刷卡 |
座位數 | 54 |
包廂 | 有 |
抽菸 | 禁菸 |
套餐價格 | ￥9000~￥20000 |
